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CURIOSITÀ 08 LUGLIO 2020

Uovo sodo perfetto: il ghiaccio è il segreto

Preparare le uova sode può sembrare semplice: basta immergerle nell’acqua bollente e aspettare qualche minuto. Ma qual è il giusto tempo di cottura? E come sbucciarle senza eliminare parte del bianco? La giornalista gastronomica di “Insider”, Rachel Askinasi, ha deciso di fare un esperimento per ottenere l’uovo sodo perfetto e ha testato tre metodi di cottura: a fiamma alta, a fuoco lento e a fuoco spento ma in acqua bollente. La preparazione è stata ripetuta ogni volta in quattro tempi di cottura (5,10,15 e 20 minuti) e, per ogni combinazione, ha bollito due uova. Una volta cotte, una delle due uova è stata immersa nel ghiaccio 10 minuti prima di sgusciarle. Per la giornalista il ghiaccio aiuta a ottenere l’uovo sodo perfetto – sia nel gusto che nella pelatura - ma non sempre fa davvero la differenza. Un risultato veramente ottimale, secondo Rachel, si ottiene cuocendo le uova a fuoco lento per 13 minuti. Music: https://www.bensound.com

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