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Veronafiere, Sol d'Oro: Giorgetti racconta l'olio extravergine

Roma, (askanews) - A Sol d'Oro, la rassegna dedicata all'olio extravergine d'oliva messa a punto da Veronafiere, askanews ha intervistato Marino Giorgetti, il responsabile tecnico e capo panel del concorso, un concorso giunto quest'anno alla XV edizione.

'Chiaramente - ha messo in evidenza Giorgetti - il maggior numero di campioni viene dall'Italia, tutte le regioni sono rappresentate.

In Italia abbiamo circa 500 varieta' di olivi diversi, che costituiscono un patrimonio unico nel suo genere e unico al mondo, per cui questa estrema differenziazione degli oli prodotti e' un pochino l'asso nella manica dell'olio italiano, per poter appunto soddisfare i diversi consumatori con caratteristiche degli oli, e intensita' degli oli completamente diverse'.

Per Giorgetti, 'e' un mondo abbastanza ampio, io dico essere il principe dei condimenti ma e' anche un alimento, ed e' un prodotto purtroppo spesso contraffatto'.

'Le direttive europee - ha spiegato infine - volte al controllo della qualita' degli alimenti vengono fatte proprio perche' si ha una sempre maggiore attenzione e studi sulle caratteristiche di alcuni composti dell'olio, che ci permettono di controbbatere a queste sofisticazioni, perc cui ecco che le analisi chimiche vengono molto piu' modificate proprio per cercare nuove metodologie anticontraffazione'.

'L'allargamento di paesi produttori e' un fatto, secondo me, non negativo.

Nel senso che la coltura dell'olivo e' bene che si espanda, quindi ben vengano anche nuovi paesi che si dedicano a questa coltivazione.

Chiaramente c'e' bisogno di una certa tecnica di coltivazione, di trasformazione, di conservazione e poi di commercializzazione'.

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