Scopriamo insieme tutto sulle vitamine idrosolubili.
Vitamina B1 o tiamina
Si trova in frutta secca, cereali integrali, legumi, lievito di birra e germe di grano.
Sua funzione principale è liberare l’energia contenuta nei carboidrati.
Una carenza di tiamina può portare ad ipoglicemia, stanchezza ed irritabilità, debolezza muscolare e mancanza di concentrazione.
Vitamina B2 o riboflavina
Suo compito è quello di catalizzare l’ossidazione di grassi, proteine e carboidrati.
Fonti sono latte, fegato, fagiolini, lenticchie, formaggio e frutta secca.
Un deficit di vitamina B2? Disturbi della vista ed infiammazione della mucosa orale e della gola.
Vitamina B3, niacina o acido nicotinico
Presente in legumi, frutta secca, cereali e lievito di birra.
Favorisce la trasformazione del cibo in energia.
Malattia causata dalla sua carenza è la pellagra, caratterizzata dalla comparsa di macchie cutanee, disturbi digestivi e nervosi.
Vitamina B5 o acido pantotenico
Svolge ruolo importante nel sistema immunitario e protegge dalle infezioni.
Interviene anche nel metabolismo di grassi, proteine e carboidrati.
Si trova in tutti i tessuti animali e vegetali e nel lievito di birra.
Una sua carenza può causare calo delle difese immunitarie, aumentando il rischio d’infezioni.
Vitamina B6 o piridossina
Presente nella banana, nell’avocado, nei cereali integrali e negli ortaggi.
Interviene nel metabolismo degli aminoacidi e nella sintesi dell’emoglobina.
Un suo deficit è responsabile di una maggiore incidenza di disturbi alimentari.
Vitamina B8 o biotina
Si può trovare in diversi alimenti d’origine vegetale e animale.
Entra nella formazione degli enzimi responsabili della produzione ed utilizzo dell’anidride carbonica, agendo come coenzima.
Vitamina B9 o acido folico
Si trova in fagiolini, lenticchie, ortaggi e fegato.
È essenziale per il DNA delle cellule di nuovi tessuti e del feto. Interviene, poi, nella produzione dei globuli rossi.
Una sua carenza causa anemia.
Vitamina B12 o cianocobalamina
Fonte principale di questa vitamina è il fegato.
È essenziale per la sintesi dei globuli rossi ed è l’unica vitamina a presentare nella sua struttura un sale minerale: il cobalto.
Anche in questo caso, una sua carenza causa anemia.
Vitamina C o acido ascorbico
Interviene nella formazione delle proteine dei tessuti connettivi e nella rigenerazione della cartilagine ossea.
Per questo, una sua carenza può portare a problemi strutturali, come danni del tessuto connettivo, emorragie sottocutanee e difficoltà di cicatrizzazione.