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CUCINA 28 SETTEMBRE 2020

Zucca, 5 idee facili e gustose da provare

La zucca, ricca di antiossidanti, vitamina A, carotene e fibre, è uno degli ortaggi autunnali più completi. Eccovi 5 idee per gustarla!

 

Al forno

Tagliate la zucca a fettine, disponete su una teglia ricoperta di carta forno, cospargete con timo, rosmarino, salvia, alloro e sale grosso, irrorate con olio d’oliva extravergine e cuocete a 200 °C per 20 minuti.

 

 

Focaccelle

Cuocete al vapore per 15 minuti 250 g di zucca a dadini.
In una planetaria amalgamate con 350 g di farina, 15 g di lievito, 12 cl di latte, 30 g di Emmental, 40 g di parmigiano ed un pizzico di sale.
Stendete l’impasto su un piano di lavoro infarinato.
Con un bicchiere ricavate dei dischetti, poneteli su una teglia e cuocete in forno preriscaldato a 220 °C per 20 minuti.

 

 

Vellutata

Tagliate 500 g di zucca a cubetti ed 1 scalogno a fettine.
Fate bollire lo scalogno con 4 foglioline di salvia e 4 cucchiai d’olio d’oliva extravergine, ed aggiungete la zucca.
Cuocete per 20 minuti, versando di tanto in tanto il brodo vegetale.
A fine cottura togliete la salvia e frullate.
Prima di servire, aggiungete 4 amaretti sbriciolati, 30 g di parmigiano ed una macinata di pepe nero.

 

 

Gratinata

Preriscaldate il forno a 180 °C.
Tagliate 800 g di zucca a fette, salate e pepate.
In un pentolino fondete il burro e aggiungete salvia e timo.
Con un mixer frullate due fette di pancarré, 2 cucchiai di parmigiano grattugiato e 2 cucchiaini di semi di zucca.
Spennellate la zucca col burro e spolverate col trito.
Disponete le fette su una teglia, aggiungete il burro rimasto e cuocete per 30 minuti.
Servite con formaggio fresco cremoso.

 

 

Torta

Cuocete 600 g di zucca al vapore.
Mettetela su una teglia e fatela asciugare in forno a 100 °C.
Prendete 4 uova, dividete gli albumi dai tuorli e montate i primi a neve ferma.
In una terrina sbattete i tuorli con lo zucchero.
Unite ai tuorli 100 g di burro morbido, la purea di zucca, 350 g di farina 00, mezza bustina di lievito e 80 ml di latte.
Infine, aggiungete gli albumi.
Imburrate ed infarinate uno stampo di circa 22 cm di diametro, versateci l’impasto e cuocete in forno statico a 180 °C per 50 minuti.

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