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CURIOSITÀ 10 SETTEMBRE 2020

Zucchero di canna chiaro e scuro, la vera differenza

Lo zucchero di canna viene ancora considerato più salutare rispetto al classico bianco, ma in realtà si tratta di un falso mito. La varietà di zucchero meno calorica e meno dannosa è quella integrale, quindi meno raffinata. Lo zucchero di canna è reperibile in molte varietà diverse, dal più chiaro allo più scuro: il colore e la consistenza dipendono dall'aggiunta di melassa, che ne modifica sapore e intensità. Lo zucchero di canna più chiaro e di consistenza dura è il Golden Caster, poi c'è il Demerara, di grana grossa e colore ambrato, ed infine il Musovado, che è umido e molto scuro. Ogni tipo di zucchero di canna si adatta a diverse preparazioni dolci, con un impatto calorico molto simile

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