VIDEO
Cerca video
Installa app Contatti
CURIOSITÀ 20 FEBBRAIO 2022

Zucchero di canna o bianco, il meno calorico? Non è come pensi

Zucchero bianco o zucchero di canna? Spesso, al bar, ci sentiamo rivolgere questa domanda e ogni volta riemerge il dubbio su quale dei due sia meno calorico. E la convinzione comune porta solitamente a dire che quello di canna è da preferire perché più salutare, e forse anche più ‘naturale’, della versione lavorata. Eppure non è affatto così: stessa molecola di base, quello che cambia sono solo il colore e il gusto.

Per quanto riguarda la composizione, infatti, non sussiste alcun tipo di differenza tra lo zucchero bianco e quello di canna. Entrambi sono composti di saccarosio che, quindi, fornisce lo stesso apporto calorico pari a circa 4 calorie per grammo. La differenza sta nella presenza di residui di melassa nello zucchero di canna. Quindi, se la versione bianca è solo saccarosio, quella bruna contiene una minima percentuale di melassa (mediamente tra l’1% e il 5%, dato CREA).

0
Chiudi
Caricamento contenuti...