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CUCINA 16 LUGLIO 2021

Zuppa di lenticchie rosse

È quasi un rito quello che si va a compiere per preparare la zuppa di lenticchie rosse. Si parte dal piccolo legume, protagonista principale della ricetta e primattore sui piani di Castelluccio di Norcia dove cresce rigoglioso ai piedi dei monti Sibillini. La sua lenta cottura si compie su un soffritto “facoltoso”. Dosato come in una magica alchimia. E suonando tutte le note del gusto…

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