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VIRGILIO CONSIGLI 25 LUGLIO 2019 7.095 visualizzazioni

7 dritte per fare una frittura perfetta senza friggitrice

Volete cucinare una frittura perfetta ma non avete una friggitrice? Ecco sette 'dritte' che vi permetteranno di raggiungere comunque il vostro obbiettivo di novelli chef! 1. Padella - Usare una padella pesante e robusta ed evitarne una antiaderente in quanto non permetterebbe di mantenere una temperatura sufficientemente calda. 2. Olio - Il punto di fumo dell’olio, la temperatura massima raggiungibile prima che questo inizi a emettere sostanze nocive, varia in base al suo grado di raffinazione: più l’olio è raffinato, più elevato è il suo punto di fumo. 3. Riempimento - Riempire la padella di olio fino all’orlo non serve perché non ci sarebbe spazio per il cibo e l’olio schizzerebbe ovunque. Anche metterne troppo poco non va bene. L’ideale è riempire la padella fino a metà. 4. Termometro - Cibi diversi richiedono temperature differenti per la giusta frittura. Usare un termometro per monitorare il calore dell'olio prima di inzuppare il cibo; se non è abbastanza caldo, gli alimenti assorbiranno l'olio e diventeranno mollicci e grassi. 5. Utensili giusti - Usare un cucchiaio forato per raccogliere i fritti dall'olio caldo in modo sicuro, per cibi più grandi come il pollo utilizzare pinze o bacchette. 6. Postazione - Prima di iniziare a friggere assicurarsi di avere un posto dove mettere il cibo dopo che è stato immerso nell'olio. L’ideale sarebbe una ciotola foderata con carta da forno per assorbire il grasso in eccesso. 7. Sale - Attendere fino a quando il cibo non frigge per cospargere il sale.

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